精品鲁菜推荐八宝辣酱

2015.08.11 来源: 互联网大字

八宝辣酱是山东地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于鲁菜。八宝辣酱是由“炒辣酱”改良而来的，可以随意搭配，比如：虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等原料配以甜面酱、豆瓣酱进行炒制，但家常做法不一定要配齐八样食材，“八宝辣酱”的味道辣鲜而略甜，十分下饭。在山东地区，八宝辣酱因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的山东菜。

主料：花生仁(生)50克、核桃(干)50克、鸡腿50克、豆腐干50克、竹笋50克、猪腿肉50克

辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、甜面酱2汤匙、姜2片、葱1根、料酒2汤匙、淀粉4茶匙、植物油1汤匙、香油2茶匙

八宝辣酱做法

1.花生、核桃仁烤熟或炒熟，发脆备用

2.豆腐干、竹笋均切成小丁备用

3.鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用

4.猪腿肉也切成丁，淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟

5.锅内倒植物油，将猪肉丁略微翻炒，变色后盛起

6.鸡腿肉同猪腿肉，稍微翻炒变色后盛起备用

7.锅内留底油，将郫县豆瓣酱炒开

8.再加入甜面酱炒匀

9.倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻

10.再倒入笋丁、豆腐干丁，翻炒，和酱汁进行充分调和

11.继续翻炒，不要加盐，豆瓣酱和甜面酱均含有盐分，翻炒直到酱汁收干，使得食材均匀着色、入味

12.*后倒入烤熟的花生、核桃肉，略微翻炒后淋上香油，即可出锅

13.口感：鲜香辣甜，色泽浓郁，**入味，豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合，使得滋味*特，配以米饭、汤面、泡饭等，均十分适宜

小贴士

烹饪技巧需要不断地翻炒，才能使酱汁被食材充分吸收。

以上就是关于八宝辣酱所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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