草菇焗乳鸽是怎么做的？

2015.08.10 来源: 互联网大字

草菇焗乳鸽是怎么做的？草菇焗乳鸽是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜味浓香，肉嫩滑，是季节时令菜肴。将鸽宰好洗净晾干，用酱油加湿生粉，涂抹在鸽身上。起油锅把乳鸽炸至金黄色捞起，干草菇浸洗干净擦干水，略炸捞起，铲净油锅，投入草菇、鸽、姜、葱，溅绍酒，加入清汤、幼盐、酱油、红椒，加盖。炉*先武后文，焗至存原250克，取出乳鸽斩件摆落碟，砌成鸽形，草菇围碟边。红辣椒切丝投入原汁加入味精，下湿生粉打芡，加入麻油、尾油淋在鸽上，*腿片放在鸽上。特点：味浓香，肉嫩滑，是季节时令菜肴。做法原料：主料：肥**鸽3只，干草菇150克，*腿片面性50克，尾油50克，湿生粉50克，绍酒、麻油各25克，味精、幼盐适量，生姜、葱、红辣椒适量，清汤1000克。制作过程：1、将鸽宰好洗净晾干，用酱油加湿生粉，涂抹在鸽身上。2、起油锅把乳鸽炸至金黄色捞起，干草菇浸洗干净擦干水，略炸捞起，铲净油锅，投入草菇、鸽、姜、葱，溅绍酒，加入清汤、幼盐、酱油、红椒，加盖。3、炉*先武后文，焗至存原250克，取出乳鸽斩件摆落碟，砌成鸽形，草菇围碟边。4、红辣椒切丝投入原汁加入味精，下湿生粉打芡，加入麻油、尾油淋在鸽上，*腿片放在鸽上。

投稿作者：孤芳不自赏46

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