*方沅沅银鱼的做法是什么？1.银鱼又叫王余鱼、银条鱼、面条鱼。身长6至7厘米，全身光滑，无鳞无刺，细软如丝，银白透明，头平扁、口大、有牙，享有“河鲜之*”的美誉，秋季是捕期，捕上来的银鱼及时加工，晒干烧干，否则，不出1小时，则化为水。2.银鱼味鲜肉美，营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2，烟酸。蛋白质含量高达70％，它甘平、无毒。有益脾、润肺、补肾、去虚、壮阳、滋阴等效用。《**纲目》载：“作羹食，宽中健胃。”《**求真》谓银鱼“作羹食之，可以宽中健胃，而无油腻伤中之感。”《随息居饮食谱》亦谓：“养胃阴，和经脉，小者胜，可作于。”3.此菜红，白，绿三色相间，银鱼鲜嫩、*腿醇香，汤清味美。食疗作用：*腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以*疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因*腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。营养特色：1.*腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.*腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.*腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。做法菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：咸鲜味口味制作材料：主料：金华*腿500克银鱼干150克小白菜500克辅料：小葱等调料：小葱15克料酒20克姜15克盐5克胡椒粉1克味精1克鸡油15克做法：1.*腿膀用开水放点碱洗一遍，再用温水洗净，放入汤锅内煮1小时捞出；2.用镊子把皮面的毛挟净，用力修去杂质，在瘦的一面剞上十字花刀，深度为2/3；3.将*腿用碗装上，皮朝下，放入料酒，冷水上笼蒸1小时取出；4.蒸后滗去汁，再换鸡汤，上笼蒸烂透为准；5.葱白切段，余下葱和姜拍破；6.小白菜摘去边叶，留下小苞洗净，用开水氽过，冷水过凉；7.干银鱼剪去头和尾，用冷水浸泡，拣去杂质，洗两遍，再用清水泡上；8.锅上*，放入普汤500毫升、葱、姜、银鱼、料酒和盐，烧开氽过后倒入漏勺沥干水分，去掉葱和姜，装入汤篮；9.同时，取出*方放在银鱼上，撒上胡椒粉和葱段；10.将*方汤倒入锅内，加清鸡汤、盐、白菜苞和味精，烧开并调好味，撇去泡沫，倒在装*方银鱼的汤盥内，放鸡油即成。
投稿作者：孤芳不自赏46
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