精品鲁菜推荐韭黄蛏子

2015.08.08 来源: 互联网大字

韭黄蛏子是山东很具代表性的的汉族名菜之一，属于鲁菜。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的**食品，含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用，另外蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃*痢、产后补虚等功效，在山东地区，韭黄蛏子因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的山东菜。

主料：蛏子500克、韭黄200克

调料：食盐适量、姜适量、料酒少许、植物油适量、鲜贝露5克

韭黄蛏子做法

1.蛏子买回来，水里放盐，浸泡半天，洗干净

2.锅内烧开水，放入洗干净的蛏子，烫开口后取出。踢去黑线，取出蛏子肉，冷水洗干净备用

3.韭黄洗干净，切3cm的段，韭黄白，韭黄叶分开

4.开油锅烧热后放入姜丝翻炒后加入蛏子肉翻炒淋入少许料酒至肉收紧后加适量盐

5.先放入韭黄白，炒至变软后加入韭黄叶，根据个人口味加盐(之前放过一些，切记不能放多)，淋入5g的鲜贝露，至卤水收干即可

小贴士

有人说蛏子的处理，要滴几滴油，其实那是错误的，滴油法适合螺蛳的处理，不适合蛏子，这样会把蛏子泡死的哦。

以上就是关于韭黄蛏子所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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