冒菜不是菜

2015.08.07 来源: 互联网大字

“冒”字由“芼”而来，是指把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。所以冒菜名字的来源并不是因为一道菜，而是因为这种菜的做法。

*初起源于四川卤菜的冒菜经常被称作为“一个人的小*锅”，常指用**和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以*家秘制香料为尊。汤料用几十种无害**药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃。

一种流传较广的说法是冒菜起源于东汉末年的军队，伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱，便将此法在军中广为传播，因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之，古名曰“冒菜”。

后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间，以经营“冒菜馆”为生，生意异常*爆。由此冒菜进入**的繁荣昌盛时期。这就是冒菜的起源，大家可以去吃吃看哦。

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