黄花云尖制作工艺

2015.08.09 来源: 互联网大字

黄花云尖茶从1983年开始试制，1984年，我国**茶学**陈椽教授亲自前往指导,博采众名茶之长，形成黄花云尖的*特风格：外形挺直如梭，壮实匀齐，色泽翠绿显毫，大小均匀一致。

黄花云尖茶采摘精细，制作考究，工艺**。特级为严格控制在一芽包心，一级为一芽一叶初展，做到采肥壮、多毫、柔嫩、匀齐的芽叶，不采瘦小、薄叶、紫色和病虫害的芽叶，**鲜叶干净、新鲜，防止破损和红变。采回的鲜叶分级薄摊于通风处，及时制作。

制法分摊放、杀青、做形、头烘、二烘、拣剔、复烘等工序。杀青分生锅、熟锅，生锅完成“杀青”，熟锅结合做形。杀青既要高温快妙，又要避免焦叶、不匀，技术难度大。做形则是关键，理顺条后，轻捺轻压渐成梭状。各次烘焙之间，结合摊凉，足干成品，趁热装筒密封。

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