蒸青煎茶简介：蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶

2015.08.07 来源: 互联网大字

蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。早在唐代就已开始生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸青茶的制法传到日本，沿袭至今，发展成现在日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。

蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。

由于对外贸易的需要，中国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶，其中安徽就是煎茶的生产地之一。

蒸青煎茶香清、味醇及三绿(即干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿)，备受人们的喜爱。日本人称这种蒸青煎茶为具有真色、真香、真味的天然风味茶。中国生产的蒸青煎茶主要是外销日本，内销数量极小。

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