天皇的掌勺人 80后日料教父

2015.08.07 来源: 互联网大字

“上海现在越来越多的人都喜欢吃日料，然而却甚少有人敢说自己真正懂日料。”

出身于上海传统料理家族的S.K.Y，其父辈于上世纪八十年代，赴日本钻研日料，获日本昭和**其皇宫内御用料理人的称赞并深受其技法影响。

2004年20岁的S.K.Y结束了在澳大利亚悉尼的三年留学生涯，家族技艺的传承和对料理的执着让他只身前往东京去学习日料以及了解技法的同时去探寻背后更深层次的文化含义。

“美食无国界，我只想让大家在中国也能吃到*日本的味道”

作为一个典型的摩羯座，S.K.Y骨子里的执着和认真与家族传承的严谨细致双重影响下，他手中的料理与其说一种美食一道菜品不如说是一门艺术。不论从手法技艺还是食材选用，每一种都是艺术的精髓。

在东京学习日料期间，S.K.Y还要抽出时间在曼谷打理家族产业。穿梭于曼谷和东京的他，逐渐发现中国很少有本土品牌能够提供**的品质以及良心的食材。很多的店家往往利用大众对于日料的认知缺失从而在食材选用上以次充好，从而给消费者造成“啊，原来这就是日料的XXX。”的错觉，因此，对食材和做工要求严苛的他，基于日料古法的传统技艺结合有品质的食材进行了新式的改良。

2012年，为了让国人能够品尝到用地道食材制作的日本料理。S.K.Y结束了穿梭在曼谷和东京的学习生活毅然决然的返回故乡上海创立了日料旗舰品牌“漁藤”。

漁藤开业至今3年来，主打现代摩登日料，对于食材的选用依旧“勿忘初心”有着不懈的追求，同时囊括了中西日的各式搭配。不仅深受大众喜爱收获了一票忠实食客追捧，也成为日本寿司料理协会会长在中国称赞认可的品牌料理之一。

如今，年过30的S.K.Y褪去了青涩稚嫩的青年迈向成熟稳重的未来，2015年，在团队的努力以及帮助下，南京西路698号五楼漁藤旗舰店已经准备于2015年8月22日盛大开业(关注后期有彩蛋!)，而**品质旗舰店也在上海古北虹梅路紧密筹备中。

投稿作者：孤芳不自赏46

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