德国有望迎来冰酒酿造丰收年

2015.08.08 来源: 互联网大字

12月8日-9日晚，整个德国遭遇严寒气候，迎来了部分酒庄多年来*次冰酒葡萄采收的好年份。

莱茵高产区(Rheingau)雷司令酒庄Schloss Vollrads于12月9日午夜开始采收被冻成固体状的葡萄。Vollrads出口经理Christine Höhne表示，“冰酒葡萄状况非常健康，所以酿造的葡萄酒非常清洁。我们对于195度的葡萄含糖量非常满意，这表明葡萄汁中的糖分含量足。”

冰酒的*佳温度需要降至至少零下7度，但周末晚德国温度降至零下12度，为冰酒酿造提供了*佳温度。

当葡萄冻结时，对葡萄进行压榨，酿产葡萄汁浓郁度集中、糖分高，风味和酸度浓缩于葡萄汁中。

法尔兹产区(Pfalz)的维宁(von Winning)酒厂从周日早上1点开始在零下10摄氏度的情况下采收了Deidesheimer Herrgottsacker葡萄园的2500公斤雷司令葡萄品种。葡萄汁的葡萄含糖量达到142度。2500公斤雷司令将可酿产1000升冰酒。

*纯净的冰酒是由非贵腐葡萄酿造而成。2012年葡萄浆果保持健康状态，酿酒商冒险将葡萄留在葡萄藤，而如今终于等待*佳采摘时机。

维宁酒厂管理助理Andreas Hütwohl称，“多年来酒厂*次采摘冰酒葡萄，此前的采收量过低或温度太过温和。”

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