九江名菜：鄱湖胖鱼头

2015.08.08 来源: 互联网大字

鄱湖胖鱼头，是江西省九江的传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国*大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味**浓厚而位列**赣菜之*。

做法

主料：鳙鱼头一只，约3000克。

配料：萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽。

制作方法

1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。

2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。

3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。

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