精品闽菜推荐抹茶紫薯蛋黄酥

2015.08.05 来源: 互联网大字

抹茶紫薯蛋黄酥是福建地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于闽菜。抹茶紫薯蛋黄酥富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口。在福建地区，抹茶紫薯蛋黄酥因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的闽南菜。

主料：面粉240g、糖30g、柠檬水60ml

辅料：猪油50g、抹茶粉10g、紫薯泥150g、熟咸蛋黄8个

抹茶紫薯蛋黄酥做法

1.以上为16个的料;备好所需材料:面粉,白糖,猪油,清水,抹茶粉,蛋黄,柠檬水

2.混合水油皮材料:粉,猪油,柠檬水,糖

3.拌均匀整圆形入冰箱冷藏30分钟松弛一下

4.混合油酥材料,面粉,抹茶粉和猪油

5.搓均整形入冰箱冷藏30分钟

6.把8个熟蛋黄一切为二备用

7.把松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的8份

8.取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥

9.包好压扁

10.用擀面杖擀开

11.再顺势卷起

12.全部做完这一部用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟

13.20分钟后取出再擀开

14.依次再卷起,做**部仍放冰箱松弛20分钟

15.再重复第13-14步一次,松弛好后取出,从中间下刀一切两半

16.先用手掌压扁,然后用擀面杖擀开

17.上面放先放紫薯泥,再放半枚咸蛋黄

18.包起即可,依次做**部.

19.入200度的烤箱,中层20分钟左右出炉即可

20.待凉后再用密封的盒子装起来.

小贴士

这种做法是小包酥,大包酥也可以(即为水油皮直接包油酥再依上步骤做,而不用各分小份再包),但注意的事不管哪种做法每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步,这样层次更分明;

蛋黄我用的是咸鸭蛋煮熟削下来的,如果买的是一包包的生蛋黄需带用油泡一下再入冰箱烤好再用.

入炉要待冷却后再用盒子装起来,以免皮掉!

以上就是关于抹茶紫薯蛋黄酥需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

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