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炎炎夏日，高温使得所有食品的寿命减短，对于葡萄酒这样的珍贵的东西，一次喝不完如果不做好保鲜工作那就真的是暴殄天物了。葡萄酒如果不做好保鲜工作，很容易变质，等到下次再喝的时候就会丧失掉原有的质感和香气。夏季葡萄酒保鲜四大方法介绍给大家。
空中的氧气是葡萄酒的**杀手，它能让风味浓郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下变成毫无特色的醋。因此，在储存开瓶的葡萄酒时，就要尽量减少其与氧气接触的面积或机会，通常的做法包括：冷藏法、换瓶法、惰性气体隔离法或真空隔离法等。
冷藏法：冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以抑制醋酸菌的活力，减缓其对葡萄酒的影响。换瓶法：换瓶即大瓶换小瓶，将一整瓶葡萄酒*先通过换瓶的方式，分装到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人认为，换瓶的过程已经让酒接触了空气，已经影响了葡萄酒的风味。
惰性气体隔离法：惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器(如Wine Preserver)向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等，将葡萄酒与氧气隔绝。但有人认为，这样的做**对葡萄酒的酒质产生不良影响，特别是对那些活力不足的陈年老酒。
真空隔离法：真空隔离法是使用真空泵(如Wine Saver)将葡萄酒瓶中的空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。这种方法貌似有效，但有人认为，真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质都抽走，影响了其风味。
投稿作者：孤芳不自赏46
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