精品闽菜推荐蒜子烧黄鲴子鱼

2015.08.04 来源: 互联网大字

蒜子烧黄鲴子鱼是福建地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于闽菜。黄鲴子鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。黄鲫鱼药用价值**，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活黄鲫氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。在福建地区，蒜子烧黄鲴子鱼因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的闽南菜。

主料：黄鲴子鱼2条

辅料：大蒜头2个、葱姜蒜适量、辣椒适量、盐糖适量、料酒醋适量、鲜抽酱油适量、六月香豆瓣酱适量、淀粉适量、鸡精适量

蒜子烧黄鲴子鱼做法

1.把鱼整理干净,在鱼背上横切几条,拍上干淀份.

2.大蒜子去衣洗净拍松.

3.鱼放平底锅煎成两面焦.

2.4.放料酒,盖锅盖闷20秒左右(去腥),放下蒜子

5.放1小碗清水,放姜,辣椒,盐,糖,醋,鲜抽酱油等调料,大*煮8分钟左右.

6.放1调羹六月香豆瓣酱,再煮3--5分钟.

3.7.煮的过程不要翻鱼,为防沾锅底,轻轻摇动锅柄就可.

8.放鸡精,葱.

9.连锅端起,倒入大盆,就OK了!