抖辣椒是什么菜？应该怎么做

2015.08.03 来源: 互联网大字

安仁抖辣子是湖南省安仁县***的一道汉族名菜，只要是安仁的人听到这道菜的时候，都赞不绝口，拍手叫好；外地人吃了这道菜的时候，无不回味无穷。此菜辣中带香，香中又带辣，**而不张扬，低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的安仁人，并能以防御疾病，保佑健康的象征，深深扎入人心。荣誉：安仁的抖辣椒于1998年获得中国**美食节金奖，2008年确定为安仁非物质文化遗产。制作：此菜辣中带香，香中又带辣，**而不张扬，低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的安仁人，并能以防御疾病，保佑健康的象征，深深扎入人心。抖辣椒*特的外形，简单的工序，鲜美的味道，让人总有意犹味尽的回忆之美。一套做抖辣椒的器具——椒钵，也许前身是研制草药所用，也许本来就是贡菜所用，至已今无法考证。可做出来这菜却香得朴素，辣得热情，更让人欢喜的是这菜夏天有增进食欲，去署散热、开胃下饭的功效，乃夏暑居家旅行必备良菜；冬天里也是一道驱寒御冷的良方……乡亲们吃惯了这套菜，总有午无抖辣子不饱，晚无抖辣子不安这种感觉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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