香辣鱼籽是用的什么鱼籽？

2015.08.03 来源: 互联网大字

香辣鱼籽是一道湖南岳阳的汉族传统名菜，属于湘菜系。特色：青红椒切好。鱼籽小心切成滚刀块，注意切的时候让每块儿鱼籽都带一点儿薄膜，否则会散；鱼籽中加入适量盐、少许料酒和葱姜，小心拌匀，腌制15分钟左右；取出葱姜不要，将每块鱼籽小心地沾裹上一层干淀粉，并小心抖掉多余的淀粉；起油锅；待油温6、7成热时，下入鱼籽块炸制炸至表面金黄。捞出沥干多余的油脂；锅内留少许底油，下葱姜和干红辣椒，用小*煸炒出香味；下青尖椒，转大*爆炒至青椒颜色翠绿；下入炸好的鱼籽，翻炒均匀，加盐即可。做法主料：鱼400克、辣椒2个辅料：淀粉适量、生姜1块、盐适量、干辣椒4个制作步骤：1.青红椒切好。2.鱼籽小心切成滚刀块，注意切的时候让每块儿鱼籽都带一点儿薄膜，否则会散；鱼籽中加入适量盐、少许料酒和葱姜，小心拌匀，腌制15分钟左右；取出葱姜不要，将每块鱼籽小心地沾裹上一层干淀粉，并小心抖掉多余的淀粉；3.起油锅；待油温6、7成热时，下入鱼籽块炸制炸至表面金黄。捞出沥干多余的油脂；4.锅内留少许底油，下葱姜和干红辣椒，用小*煸炒出香味；下青尖椒，转大*爆炒至青椒颜色翠绿；下入炸好的鱼籽，翻炒均匀，加盐即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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