在制作麻辣藕的时候应该怎么选择藕段？

2015.08.03 来源: 互联网大字

临澧有渊远厚重的饮食文化。对于莲藕，除了生吃、烧汤、爆炒以外，还开发出了色味俱佳的“凉拌麻辣藕”，成为家喻户晓的一道开胃增食的时尚菜。特点：凉拌麻辣藕片是一款小吃，菜品口味：中辣，用藕片等做成的，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。营养分析：如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来*疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种*特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者**健康。3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。做法食材明细：莲藕半根老干妈酱适量白芝麻适量青蒜苗适量芝麻油适量芥末油适量食盐适量醋适量做法：1.将藕切成片洗干净。2.开水锅煮3分钟。3.捞出过凉水一边。4.将青蒜苗洗干净切成小段。5.倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。6.倒在盛好的藕片上拌匀即可。7.撒上葱花装饰

投稿作者：孤芳不自赏46

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