八角雪枣色泽雪白而晶莹

2015.07.31 来源: 互联网大字

“八角雪枣”因产于湖北省荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名。雪枣，是因为其外形如枣，色泽雪白晶莹而故名。八角雪枣是明末清初八角街上民间老艺人刘之芳*创的，是具有浓郁地方特色的传统食品。

八角雪枣做法

八角雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求，要经过大大小小近20道工序。生产雪枣*适宜在中秋节过后进行选料，选料十分讲究，要选质地柔软的精糯米，不要碎粒。要选上好的黄豆和青豆作为辅料。对糯米的浸泡*好从重阳节开始，浸泡要到位，在长达一个多月的浸泡过程中，**三四天换一次水。之后，还要进行沥米，用清水冲洗，去除杂质，放在木桶或石碓中，用人工杵或者舂。上蒸锅蒸时，要用筷子挑起，直到松软、无杂质、无气泡、透明才算蒸好了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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