肉丸子炖山药的做法

2015.07.31 来源: 互联网大字

肉丸子在鲁菜里可谓是常客，很多鲁菜里丸子都是主角，*为出名的当属四喜丸子。但是小编今天要介绍的这道菜不是四喜丸子这道菜的做法，而是肉丸子炖山药的做法。肉丸子炖山药虽然不如四喜丸子出名，但也别有一番滋味。

用料

主料：猪肉400克山药1根

辅料：鸡蛋2个玉米淀粉100克馒头1个松蘑(干)20克粉皮40克香菜20克

调料：花生油50克食盐4克酱油10克醋适量味精5克葱1根姜100克五香粉5克

肉丸子炖山药的做法

肉丸制作

原料：猪肉、葱、姜、鸡蛋、淀粉、五香粉、馒头、盐、花生油

1.猪肉剁细。

2.肉馅里加葱、姜末，打入一个鸡蛋。

3.馒头去皮，温开水浸泡一会。

4.馒头放入肉馅中剁细，加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀。

5.锅内放油烧热，用手将肉馅捏成肉丸，炸至表皮呈金黄色、定型后捞出。

6.肉丸子可做的大一些，炸好后入锅蒸熟，放入冰箱冷冻，食用时取出即可。

肉丸子炖山药做法

1.葱、姜切片，香菜切段，肉丸子对半切开，山药去皮切块。

2.松蘑温水浸泡，洗净，粉皮温水泡软。

3.锅内加少许油烧热，放入葱姜、八角，炒香。

4.加入山药块。

5.加盐翻炒。

6.倒入少许酱油调味。

7.锅内加水，没过食材。

8.大*煮开转中*再炖10分钟左右后，放入肉丸子。

9.加入松蘑。

10.粉皮晚放。

11.山药熟透，关小*，稍焖一会。

12.出锅时加入香菜、味精，吃的时候依个人口味加醋，味道更佳。

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