纸包鸭粒鱼的做法

2015.08.02 来源: 互联网大字

今天小编带给大家的是一道纸包鸭粒鱼。它是典型咸鲜味型，成品形态美观，馅心鲜嫩爽口，风味*特。做这道纸包鸭粒鱼用到的主料有鸭肉和鱼肉，这两种肉都是营养学上典型的白肉，肉质细腻，脂肪含量较低，吃后不用担心发胖的问题。好了，废话不多说，下面，小编就为大家揭秘这道纸包鸭粒鱼的做法的吧!

用料

主料：鸭肉200克鱼肉200克

辅料：面包100克面条(生)1把

调料：色拉油适量味精少许料酒适量香油少许冬笋少许胡椒粉适量冬菜少许鸡蛋清1个

纸包鸭粒鱼的做法

1.用樟茶鸭肉、鱼肉切成绿豆大的粒，加盐、胡椒粉、料酒、味精、冬笋细粒、冬菜尖细粒、香油、蛋清糊搅匀成馅

2.糯米纸剪成13厘米见方的片。面包切成厚0.5厘米、边长1.5厘米的方片。将糯米纸两张叠放手心中，放入馅料捏成大白菜状，底部抹蛋清糊粘上面包片，入五成热的油锅中，炸至面包呈金黄色熟透时捞出

3.用鲜面条编成托盘入锅炸酥脆，放入盘内，其上放鸭粒鱼包即成

烹饪技巧

1、拌馅蛋清糊应稀稠适宜，用量不能多，以能粘合原料为度;

2、面包片要粘牢、压紧以免脱落，掌握好油温、注意避免焦煳。

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