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今天这道椒汁肥牛，主料是肥牛，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。在做这道菜时，要注意牛肉要切成大而薄的片，还有汆汤的时间要短，**肉质鲜嫩。下面，大家和小编一起来学习这道椒汁肥牛的做法吧!
用料
主料：肥牛300克 金针菇250克
辅料：白菜薹12棵
调料：花椒30克 朝天椒6克 葱油50克
椒汁肥牛的做法
1.金针菇去头，分为12份，肥牛切薄片逐一卷上金针菇，入锅氽断生
2.菜心飞水后摆入盘中，将肥牛卷摆在菜胆上，淋上鲜椒汁，撒上鲜花椒，青红尖椒圈
3.锅内入葱油烧至七成热，浇在花椒上即可上桌
鲜椒汁的制作方法：
A料：洋葱100克，西芹100克，老姜150克，香葱75克，香菇50克，青椒100克，保鲜青花椒500克，八角5克，桂皮10克，甘草3克
B料：清水10斤，生抽500克，鸡粉50克，味精100克，美极鲜250克，冰糖50克
做法：A料入锅炒香，后下B料，大*烧开，转小*熬20分钟，打去料渣即可。
菜品特色
菜品特点：细嫩爽口，清香宜人
用料及做法：将肥牛入沸水氽熟，杭椒切圈与鲜花椒一同下锅炒熟，烹味极鲜汁，浇在肥牛上即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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