芙蓉梅花虾的做法

2015.08.02 来源: 互联网大字

虾营养丰富，肉质松软，易消化，身体虚弱及病后需要调理的人群可以多吃虾肉。除此之外，虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒等功效，是难得的食疗佳品。小编今天要介绍的芙蓉梅花虾，一听名字就很美，成品的味道也毫不逊色。下面，和小编一起学习怎样做这道好吃又好看的芙蓉梅花虾吧!

用料

主料：明虾500克

辅料：鸭蛋250克 *腿5克银耳3克芥菜10克

调料：食盐5克味精5克黄酒5克高汤215克

芙蓉梅花虾的做法

1.将明虾洗净，去壳取肉，刮净虾肉背上血筋骨，每个直剖为两片，每片剞上1刀;

2.银耳用清水浸泡3分钟，再用沸水泡半小时，捞起捏干;

3.芥菜心切片，用上汤烫熟;

4.鸭蛋磕开，取清，待用;

5.将鸭蛋清打散，加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀，上笼屉用旺*蒸熟，成白芙蓉状;

6.将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟，捞起沥干，盛在碗里，用黄酒抓匀片刻，取出排在“白芙蓉”周围;

7.上汤下锅煮沸，放入耳氽一下捞起，放在“白芙蓉”的中间，在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀，徐徐淋在“白芙蓉”上，左右两边分别镶配*腿丝、芥菜心。

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