虾营养丰富,肉质松软,易消化,身体虚弱及病后需要调理的人群可以多吃虾肉。除此之外,虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒等功效,是难得的食疗佳品。小编今天要介绍的芙蓉梅花虾,一听名字就很美,成品的味道也毫不逊色。下面,和小编一起学习怎样做这道好吃又好看的芙蓉梅花虾吧!
用料
主料:明虾500克
辅料:鸭蛋250克 *腿5克 银耳3克 芥菜10克
调料:食盐5克 味精5克 黄酒5克 高汤215克
芙蓉梅花虾的做法
1.将明虾洗净 ,去壳取肉,刮净虾肉背上血筋骨,每个直剖为两片,每片剞上1刀;
2.银耳用清水浸泡3分钟,再用沸水泡半小时,捞起捏干;
3.芥菜心切片,用上汤烫熟;
4.鸭蛋磕开,取清,待用;
5.将鸭蛋清打散,加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀,上笼屉用旺*蒸熟,成白芙蓉状;
6.将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟,捞起沥干,盛在碗里,用黄酒抓匀片刻,取出排在“白芙蓉”周围;
7.上汤下锅煮沸,放入耳氽一下捞起,放在“白芙蓉”的中间,在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀,徐徐淋在“白芙蓉”上,左右两边分别镶配*腿丝、芥菜心。
投稿作者:孤芳不自赏46
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