蜀香鸡的做法

2015.07.30 来源: 互联网大字

从菜名来看，蜀香鸡是一道地道的川菜。蜀香鸡这道菜选用的主料是鸡翅，鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、**的生成和胎儿的生长发育都是必需的。大家在做的时候要注意一点，腌制鸡翅的时候用蛋黄，炸鸡块的时候更酥香口感好。

用料

主料：鸡翅根3个

辅料：鸡蛋1个尖椒2个

调料：食盐1勺酱油1勺花椒1把蚝油1小勺淀粉1把豆瓣酱1勺番茄酱1勺植物油20毫升麻椒1把小葱3根白糖3小勺十三香1小勺红尖椒1把

蜀香鸡的做法

1.鸡翅根三个备用，也可以选用鸡腿;青辣椒洗净备用

2.葱洗净备用;准备干红辣椒、花椒和麻椒备用

3.鸡翅根剁小块备用;将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟

4.腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉;拌匀备用

5.青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用;干红辣椒用剪刀剪段备用

6.炒锅放油，油热下入鸡块炸制;鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出

7.沥油装盘备用;炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香

8.下入干红辣椒段爆香;下入青椒片和葱段炒出香味

9.下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味;翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用

10.另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味;放入番茄酱

11.加入蚝油;加入三勺白糖

12.加入适量的水煮沸;倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可

13.将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在*上，炒拌均匀;鸡肉块裹满味汁后，即可关*

投稿作者：孤芳不自赏46

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