客家支竹焖牛腩的做法

2015.07.30 来源: 互联网大字

牛肉是**的补铁食品，非常适合缺铁性贫血的人食用。今天小编要给大家介绍的这道客家支竹焖牛腩，选用的主料是牛腩。牛腩是带有牛筋的牛肉，有一些油花，带有牛筋的牛肉吃起来口感香滑，口味醇香。今天这道客家支竹焖牛腩除了主料牛腩外还用到了河源客家支竹和自酿的客家米酒，是一道传统的客家菜，客家支竹豆香味更足一些，而且不容易散烂，和牛腩一起焖煮，吸收到了牛腩的香味后，味道更加的香韧，而且这样荤素搭配也不会过于油腻。

用料

主料：牛腩600克腐竹120克

辅料：花生油2汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜3瓣大葱1/2棵陈皮3小块生抽3茶匙老抽1茶匙白糖1茶匙客家米酒小半碗八角1个高汤小半碗水适量料酒2茶匙

客家支竹焖牛腩的做法

1.提前把支竹泡软后控掉水份切段;切好姜丝、蒜块和葱段;牛腩切块;准备好一个八角和适量陈皮

2.把牛腩冷水下锅，放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用

3.起油锅把葱、姜、蒜下锅

4.接着把八角和陈皮下锅煸香出味

5.把牛腩下锅翻炒

6.加入半勺白糖

7.加入适量老抽调色

8.加入适量客家米酒翻炒均匀后关*

9.把牛腩移入电压力锅

10.加入小半碗高汤，盖好压12分钟

11.加入支竹再接着压3分钟

12.*后调入适量生抽和盐翻匀即可

烹饪技巧

1、牛腩焯血水时要冷水下锅煮沸，肉质不会过硬，加入姜片和料酒起到去味的作用，在移入压力锅加入高汤时尽量用热的高汤或开水;

2、牛腩比较耐煮，所以可以用压力锅，焖的时间还得根据自己用的厨具来调节;

3、牛肉是发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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