鲜贝丸子的做法

2015.08.01 来源: 互联网大字

鲜贝丸子色洁白晶莹，味滑嫩异常，汤鲜美可口。什么也挡不住小编一颗吃货的心，下面小编马上就给大家介绍这道鲜香美味的鲜贝丸子的做法！

用料

主料：鲜贝200克猪肉75克

辅料：香菜30克黑木耳30克滑子菇50克鸡蛋清150克

调料：食盐4克味精2克葱8克姜3克料酒3克香油5克牛奶50克豌豆淀粉30克胡椒粉1克

汆鲜贝丸子的做法

1.木耳丝、滑子菇用开水焯过;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水;肥肉剁成泥蓉状

2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟

3.勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢*加热氽熟，放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可

饮食禁忌

1、香菜：服用补药和**白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的**。

2、木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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