手撕泥鳅的做法

2015.07.29 来源: 互联网大字

手撕泥鳅这道菜的成品色泽鲜亮，香酥可口，据说还具有止血调理的作用。手撕泥鳅的做法也很简单，想学的朋友快和小编一起学习它的做法吧!

用料

主料：泥鳅500克

调料：食盐少许醋适量鸡精少许葱适量姜适量料酒适量老抽适量香菜适量泡红椒适量花椒粉适量白糖适量植物油适量高汤适量

手撕泥鳅的做法

1.将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏

2.坐锅点*放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油

3.锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅

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