鱼香炒饭的家常做法

2015.07.29 来源: 互联网大字

鱼香味是川菜中的**口味，鱼香肉丝、鱼香茄子什么的都很受大家的欢迎。如果用鱼香味来炒饭，也好吃的没话说，用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味，味道更加地道。小编光是想一想都觉得饿了，下面小编就详细给大家介绍鱼香炒饭的做法，快要到午饭时间了，赶得上中午实践的朋友们一定不要错过哦！

主料：

剩米饭1碗、鸡脯肉1小块、洋葱适量、绿尖椒适量、胡萝卜适量

辅料：

葱姜蒜末、干红辣椒(或者郫县豆瓣酱)、料酒、糖、盐、白醋、鸡精、淀粉、酱油

鱼香炒饭的做法：

1.洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。

2.鸡脯肉切小丁，用淀粉、酱油和料酒挂浆(这样处理肉炒出来会比较嫩滑)。

3.锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒(或者郫县豆瓣酱)爆香。

4.放鸡肉丁炒散。

5.倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。

6.加料酒(少许)、糖、盐、白醋调味。

7.炒匀。

8.倒入米饭炒匀。

9.放青椒丁炒匀。

10.*后加鸡精调味，关*，出锅，开吃。

小贴士：

凉米饭先用微波炉加热后再炒，炒出的米饭会很松散，没有疙瘩。青椒丁一定要*后再放，会使炒好的米饭有股清香味，特别好吃，如果用郫县豆瓣酱，要记得先将豆瓣剁碎。

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