陕西风味小吃锅盔的家常做法

2015.07.28 来源: 互联网大字

锅盔是陕西关中地区的一种传统面食，锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品，它的做法也比较简单，接下来介绍一下锅盔的家常做法。

材料：面粉250克、葱花10克、酵母3克、泡打粉3克、小苏打2克，盐5克

1. 将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀

2. 加冷水90-100毫升，搅拌面粉成雪花状

3. 然后用手揉成面团，揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。

4. 取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团

5. 将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁，再用擀面杖幹压，擀成约25公分的锅盔饼生胚。

6. 将*调成绿豆状的*苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙。

7. 五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙。

8. 10分钟后在再翻至另一面，同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟。

锅盔是用麦面做成面坯，然后用铁锅烙成的一种饼子。是外出随身携带*好的干粮：关于它的起源传说很多种版本;一种说这旨诸葛亮初出茅庐*烧博望坡后为帮项羽稳定军心所做，别一种说是唐军在修建乾陵，因服役的军人、工匠人数过多口粮欠缺往往为了吃饭而耽误施工进程，而受惩罚。于是一位军人在情急之中将面团放进头盔里，然后放进*里去考*后烙成了饼，所以他的名字也就演变面来。

投稿作者：孤芳不自赏46

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