蒜蓉茄子是哪里的名菜？怎么做的

2015.07.27 来源: 互联网大字

蒜蓉茄子是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，还有杀菌消毒之功效。菜品口感：辛香浓郁，松软肉嫩。食谱营养：茄子：1保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防*坏血病及促进伤品愈合的功效。2.防*胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防*胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3.***：茄子含有维生素E，有防止出血和***功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子即矮瓜，含维他命A、B及蛋白质、矿物质，能保护血管，可驱风、散瘀，一年四季皆有供应，是家庭常用蔬菜之一。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的*特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。做法主料：茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。配料：腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。做法：1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

投稿作者：孤芳不自赏46

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