蜜汁叉烧饭的做法

2015.07.27 来源: 互联网大字

这是一道很**的粤式快餐店吃食，叉烧想要烤的外层焦香甜蜜，而里层软嫩多汁还是要一点小技巧的，就是选用稍大且厚一点的肉来烤，腌制的时候，在肉上面扎些小孔，让味道渗入进去，然后隔着保鲜袋揉搓，都是为了让肉里层有味，烤的时候，先用高*把外层封住，再用中低*烤熟内里，切的时候，真的可以感觉到那粉粉的肉中间是含着肉汁的哦，少吃多餐，烤一份，两人吃刚刚好。

主料：猪肉(瘦)300克米饭1份

辅料：生菜1棵葱1段姜3片蒜3瓣洋葱少许老抽1勺胡椒粉1勺白糖1勺料酒1勺叉烧酱2勺花生油1勺蜂蜜1小碗

蜜汁叉烧饭的做法：

1.瘦肉洗净，放入盆中

2.加入葱、姜、蒜、洋葱片

3.放入适量的老抽、糖、胡椒粉、料酒、叉烧酱

4.然后用根竹签在肉上面扎些小眼，再把它们充分抓匀，以便让味道渗入肉层中间

5.装入保鲜袋，隔着保鲜袋继续揉搓，如果没时间可以直接入冰箱冷藏保鲜，第二天再取出制作也是一样的

6.把肉取出，并且把上面粘着的其他配料也去除掉，再放入烤盘中

7.留下的腌汁用个碗盛出来，加入一小汤匙的食用油和匀，再准备一小碗蜂蜜备用

8.把肉放入预热好的烤箱，160度，中层，上下*，先烤20分钟，期间翻一次面

9.然后取出，两面都刷上酱汁，继续烤制，如此可以反复三--四次

10.这时可用一根牙签扎一下肉*厚的地方，如果冒出来的不是血水就表示已经成熟，这时再刷上蜂蜜，继续两面烤匀，就可以出炉啦

11.取出后，切片

12.装一碗米饭，并把焯烫好的青菜也摆入盘中，再码入切好的叉烧，大功告成，可以享用

烹饪技巧

想要叉烧肉的中层不失水分，烤的时候就要注意*候，先用高*烤，目的是让它封住肉汁，然后转小*烤熟，时间不宜过久。

投稿作者：孤芳不自赏46

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