今天小编要介绍的这道碧桃里脊的步骤很简单,就是需要准备的材料有些多,但是这些材料都很常见,不难准备,要学好这道菜其实不难。下面小编就介绍详细做法。
主料:猪里脊肉400克
辅料:桃仁200克 鸡蛋50克
调料:食盐6克 味精5克 葱25克 姜15克 料酒15克 香油10克 水淀粉60克 青蒜25克 植物油900克 鸡汤60克
碧桃里脊的做法
1.将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长片,用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣,用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁,卷成卷备用。另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁
2.炒勺内注入植物油,烧至6成熟,将肉卷逐个放入油中滑透,然后捞出沥油
3.再将原勺留底油烧热后,放姜末稍炒一下,倒入滑好的肉,再将对好的汁烹入,翻炒几下撒入青蒜段,再淋入鸡油即成
投稿作者:孤芳不自赏46
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