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瓜箪酒是极富民族特色的土酿杂粮酒。由于瑶族人民大都居住于高寒山区，劳动强度相当大，经常要以酒来活血御寒;再加上瑶胞好客，亲朋好友来了，要以酒相待，开怀畅饮，特别喜爱自家酿制的“瓜箪酒”。
瓜箪酒酿制以杂粮为原料，如玉米粒或碎玉米、小米、旱禾米、红薯丝等混在一起蒸饭，然后将农历八月十五上山采集的山药制成的特种酒曲药粉撒在酒饭里拌匀。
拌酒药时对温度特别讲究，因为酒饭由多种杂粮组成，粗细不一、长短不一、干湿不一，且四时气温不一，如果温度掌握不好，就不可能酿出好酒。拌好酒药后，盛入缸中，压个半实。然后在酒饭中开一个小碗深的酒井，将缸加盖，并保好温。两天后酒即酿成，揭开缸盖，可见“酒井”中已是满满的“香泉”。这时又将酒拌匀，盛入坛中腌放，保存期延长至数月或半年，这酒便是瑶家的“老窖”。
投稿作者：孤芳不自赏46
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