过口不忘留恋不已的蔬菜尖椒虾仁炒秋葵

2015.07.26 来源: 互联网大字

今天小编要介绍的菜是秋葵炒虾仁，这道菜里用到的秋葵可能对筒子们来说略显陌生，所以先稍作介绍一下：秋葵又名黄秋葵，羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国逐渐栽种。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、*疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类*佳的保健蔬菜之一。

过口不忘留恋不已的蔬菜----尖椒虾仁炒秋葵

材料：秋葵200克，鲜虾200克，大蒜，葱，姜，生抽，橄榄油，白胡椒粉，姜汁酒，盐，尖椒2个

尖椒虾仁炒秋葵的做法

1.准备材料：秋葵200克，鲜虾200克，虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，剥下虾皮保留虾肉

2.大蒜切片，大葱切段，生姜切末，尖椒切段

3.在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀

4.秋葵洗净后去蒂改刀成段

5.锅内放少许橄榄油，下入葱姜蒜末爆香

6.下入腌好的虾仁翻炒

7.炒至虾仁变色后调入一勺生抽

8.下入秋葵快速翻炒

9.调入2克盐

10.出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可

美食小贴士

1、秋葵有红色和绿色两种，红色的秋葵口感要差于绿色的，黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是*选。挑选时要选择比较幼小细嫩的，嫩嫩口感才好。

2.姜汁酒是粤菜中烹调海鲜类菜肴常用的一种调味酒，可以起到去腥，提香的作用，市场上有现成的姜汁酒销售，也可以使用广东米酒浸泡姜片制成姜汁酒。

3.秋葵性偏寒凉，在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果

4.这是一道快炒菜，全程炒制时间不超过5分钟，过长的炒制时间会造成秋葵的营养流失，虾仁也会变得不嫩滑。

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