四川特色小吃：口蘑蒸鸡的做法大全

2015.07.26 来源: 互联网大字

口蘑蒸鸡是一道汉族名菜，属于川菜。清淡爽口，嫩脆鲜香。鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上……

口蘑蒸鸡是一道汉族名菜，属于川菜。清淡爽口，嫩脆鲜香。鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在*上面。上屉用旺*蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。

原料：全鸡肉750克，口蘑50克。鸡油20克，葱、姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。

调料作法：

1、鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在*上面。

2、上屉用旺*蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。

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