最爱的下饭菜之麻婆豆腐

2015.07.25 来源: 互联网大字

主料：鸡蛋 (适量) 黄豆 (适量) 香菇 (适量) 水 (适量)

调料：郫县豆瓣酱 (适量) 剁椒 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 花椒 (适量) 酱油 (适量) 香油 (适量) 白糖 (适量) 红烧汁 (适量) 葱姜料酒 (适量) 鸡汁 (适量) 蚝油 (适量) 水淀粉 (适量)

1.先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用准备好鸡蛋，打成蛋液把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀过滤下得到嫩滑的混合液静置一会盖上盖子入蒸锅蒸熟即可

2. 蒸好的豆腐稍微放凉取出来切成合适的大小准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味香菇洗净切成小丁锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味

3.然后倒入混合好的料汁然后倒入混合好的料汁开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动汁收的差不多啦，加香菜出锅即可

投稿作者：孤芳不自赏46

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