最爱的下饭菜之蒜泥白肉

2015.07.22 来源: 互联网大字

这里还是我们的*爱下饭菜系列，今天小编要**的是——蒜泥白肉。蒜泥白肉，这是一道做法很简单的菜，但也要求选料精、刀工好，佐料香。成菜的色泽鲜艳，肉质鲜嫩，味道鲜美。充满了浓浓的蒜香，Q弹的五花白肉，瘦的不柴、肥的不腻，浸泡在精心调制的汁水里，搭配着爽脆的黄瓜片，口感更丰富，营养也更全面。我好像听见咽口水的声音了，想吃的话，就赶紧来学做这道蒜泥白肉吧!

主料：五花肉 (一块)

调料：嫩黄瓜 (一根) 生姜 (一块) 香葱 (两根) 香叶 (两片) 八角 (两小瓣) 蒜泥 (适量) 生抽 (2汤勺) 香醋 (1汤勺) 白糖 (1/2茶勺) 辣椒油 (适量) 芝麻油 (几滴) 肉汤 (1/2汤勺)

做法：1.锅中加水，放入五花肉煮至水开，去掉浮沫清洗干净。

2.压力煲里注入少许水，加入拍碎的生姜和香葱，以及八角和香叶。启动快煮米饭功能。(因为这个时间只需要八分钟，刚刚好，如果过长的话肉会过烂影响口感)在煮肉的时候准备一个碗汁，把所有调料混合均匀，调成自己喜欢的味道。

3.煮好的白肉取出，按需要一分为二。依次切成厚薄均匀的薄片。把黄瓜切成薄片，卷起来围在盘边，再把切好的白肉摆放在中间。均匀的淋上调好的酱汁即可。

小窍门：

1.煮肉时可以直接用煮锅，一般分量10到15分钟后关*焖一下即可。

2.煮肉时不可煮得过烂，否则，既不好切片，也影响口感。

3.肉片切得越薄越容易入味。

4.酱汁里的蒜泥和辣椒油依据自己口味决定量的多少。

投稿作者：孤芳不自赏46

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