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开一家麻辣烫店需要注意哪些？“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是巴渝两地街头巷尾*浓郁的江湖味道。作为街边小吃，串串香鲜有登上大雅之堂。不过，成立于以街边小店起家的“袁记串串香”现在却走起了公司化运营之路，并已经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低，竞争白热化的行业中，这家袁记串串香餐饮企业是如何突围的?
加盟之道
袁记串串香做得*成功的加盟商，名叫谢超。他 14岁开始创业，做烧腊腌卤起家，机缘巧合下，他连续开了3家袁记串串香店，还介绍自己姐姐进来加盟了2家。凭借着在袁记中的学习成长以及**的个人能力，现在，谢超在多个行业取得了骄人的成就，他成立了自己的餐饮品牌，在全国拥有四五十家分店，并开设了金融投资公司。这样一个竞争者，却是袁记*好学的 “学生”：谢超开公司是得袁刚启发;而他的公司管理更是得到袁记真传。他本人亲自参加袁记的每一次会议，不断学习袁记如何培训、如何计划、如何总结。
另一位袁记串串香的加盟商冷祯龙，他靠着借来的*才开出**家袁记串串香店，但在袁记公司的帮助下，他迅速做到了袁记在成都地区单店***高的门店。而到现在，他也成立了自己的一家公司，经营*锅。
总经理杨良军把这称为袁记的“缘文化”。餐饮业的从业者和经营者普遍文化、经营水平都不高，而袁刚每月都会定期组织专业人士及**加盟商来对他们进行培训，让员工和经营者们懂得如何去管理、经营，如何去追求自身的价值。在得到成长后，再鼓励他们去成就自己的事业。
曾有成都一家有名的串串香品牌，早期大店小店随意开，扩张迅速，但几年之后便遭遇店面萎缩不得不转行;而成都地区风靡一时的街边串串也遇到了类似的瓶颈，开始转向**店，以寻求**上的支撑。
而袁记串串香的公司化、品牌化运作，本来就有一定的抗风险性。面对行业共同的困境，袁记开始使用***锅底，布局开放式厨房，把安全卫生和服务做上去。第二，向外扩张，尽管这个行业在四川已经日渐成熟，但对于其他省份而言，串串香仍然具备**鲜明的特色。经过一系列的改造，今年初，袁记又在贵州、武汉等地开了多家店面。
投稿作者：孤芳不自赏46
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