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豆花肉片是一道**的渝菜，“豆花”是重庆很常见的一道家常美味菜肴，大街小巷随处可见卖豆花饭的小餐小馆，由于豆花非常受重庆人民的喜欢，所以用豆花为原料创新了豆花肉片，豆花鱼等等响当当的名菜，重庆的豆花不是豆腐脑也不是豆腐，介于这两者之间，口感绵柔。豆花肉片这道菜豆花鲜嫩爽滑，肉片汤汁饱满，豆花加上肉在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法**的诱惑， 一道香辣十足的下饭菜，更是一道养生渝菜。
食材
主料：担水豆花500g 梅花肉300g
辅料：油适量 盐适量 淀粉适量 白糖适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 蚝油适量 郫县豆瓣酱适量 小葱适量 姜适量 大蒜适量 花椒粒适量 干辣椒适量
步骤
1.将梅花肉切成大薄片
2.用料酒、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉和少量水将肉抓匀稍腌待用
3.担水豆花下锅烧烫后放入盆内
4.葱姜蒜切末
5.炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜炒至油红亮出香味，
6.加入水烧开，
7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，调入盐、蚝油
8.将煮好的肉片连汤汁倒于豆花上，撒上来辣椒面，花椒粉。
9.炒锅下油，烧至五成热，下干辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕红色
10.然后将热油均匀浇在肉片上，刺啦!那叫一个香~!
11.撒上葱花即可
小贴士
1.梅花肉是我特别中意的肉。梅花肉取猪肩上半部分，瘦肉为主，和牛肉一样带油花，相比里脊来说脂肪含量高。如果拿牛肉比的话大概就是肋眼肉，常用来下*锅涮肉。
2.梅花肉比较容易熟，尽量切的厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫很嫩。
3.汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余*好。
投稿作者：孤芳不自赏46
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