羊排火锅

2015.07.21 来源: 互联网大字

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾，在《**纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩，易于消化，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是说吃了也不会被身体吸收，不会发胖。多吃羊肉只能提高身体素质，提高免疫力，不会有其他副作用，因此古语云：“常吃羊肉，健康长寿”。

主料：羊排1000g 胡萝卜800g

辅料：生姜适量小红尖辣椒适量花椒适量香叶适量豆蔻适量草果适量油适量盐适量豆瓣酱适量老抽适量白酒适量

做法：

1.羊肉洗净，切块(通常商贩会帮你切好);

2.将羊排冷水入锅汆水;

3.当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块;大葱切成“马耳朵”形;

4.水开后，撇去浮沫;

5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫;

6.生姜切片，准备好配料;

7.炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣;

8.放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣，炒出红油;

9.加入其它配料煸炒一会儿;

10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味;

11.倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟(根据个人喜好决定);

12.加入胡萝卜，加少量盐和酱油;

13.高压锅上汽立即关*焖3分钟，倒入*锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

小贴士

1、羊排汆水时一定要用冷水;

2、高压锅的时间计算是从上汽后，气阀开始旋转时算起;

3、如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤溃疡等病都应忌食羊肉哦。

投稿作者：孤芳不自赏46

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