武昌鱼做法有哪些?武昌鱼做法介绍

2015.07.21 来源: 互联网大字

武昌鱼做法有哪些?武昌鱼做法介绍。说起武昌鱼想必大家都不陌生，武昌鱼因味道鲜美，营养价值高、很受大众喜爱!那么，你知道武昌做法有哪些?你知道武昌鱼做法有哪几种吗?下面就来为大家一一介绍!

武昌鱼做法：清蒸

1、将武昌鱼的鳞和内脏去除再冲洗干净，还要将鱼的腥线去掉，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线。

2、在鱼身两面分别划上几刀，抹上食盐的盐和料酒，鱼腹中也要抹上，然后在腌制10分钟。

3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。

4、再蒸锅上加入适量的清水，水烧开后将鱼放进锅里蒸7—8分钟左右，然后关*虚蒸2—3分钟。

5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。

6、在锅中放入少量的油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

武昌鱼做法：红烧

1、在处理干净的鱼身上用刀划成网状。

2、锅中放油，油热后倒入葱段姜片红椒爆香。

3、食材发出香气后就加入差不多两勺老抽，再加入两碗清水。

4、大*将汁烧开，放入武昌鱼，再加入少量的白糖。

5、鱼开后就倒入少许的料酒，盖上锅盖，焖煮片刻。

6、用中*将汤匙收干，出锅前加入少许的蒸鱼豉油提鲜，然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

武昌鱼做法：豉椒

1、鱼处理干净，抹干，葱、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。

2、锅热后，倒入比平时多点的油，油热后，将鱼顺着锅边轻轻的滑入，用中*煎。

3、鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。

4、煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。

5、把白酒和醋混合，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下。

6、水汽散后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中*，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸收得更充分。

7、稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关*，撒上香菜末装盘。

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