精品鲁菜推荐葱香肉火烧

2015.07.25 来源: 互联网大字

*烧，在有的地方称为馅饼。山东省的潍坊市，大街小巷都看到肉*烧的招牌，无论是早餐和午餐晚餐时段，哪家都会排起长队。*烧、和乐、朝天锅已是潍坊小吃的代名词。潍坊*烧的馅料众多，素馅的有菠菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、葱香豆腐、荠菜豆腐、萝卜粉丝、芹菜等多种馅料，而肉馅中*有特点的就是葱香木耳肉馅。这*烧，以城隍庙的*为出名。

主料：发酵面团 (约400克)

辅料：肉馅 (约200克) 泡发木耳 (50克) 鸡蛋 (1个)

葱香肉*烧的做法：

1、肉馅内加料酒、酱油、盐、鸡蛋搅拌上劲。

2、将切好的葱花、剁好的木耳与肉馅加适量花生油拌匀。

3、发酵好的面团排气搓成长条。

4、将面团分割成小剂，擀成周围薄中间厚的面剂，放入肉馅。

5、像包包子那样包好，收口朝下静置一会。

6、放在电饼铛或平底锅中轻轻压扁，烙熟即可。

小窍门：

1、正宗的潍坊*烧不是用的发酵面团，且面团和的较稀，自已在家制作，建议用发酵面团，好消化。

2、正宗的潍坊*烧是在*炉里烤制，近年也有在大型电烤箱里烤的，自已在家用饼铛或平底锅都可。