扒白菜卷的家常做法

2015.07.25 来源: 互联网大字

主料：猪肉(肥瘦) 150克白菜 500克

调料：猪油(炼制) 75克盐 5克料酒 5克花椒 5克香油 5克淀粉(豌豆) 15克味精 2克大葱 5克姜 5克各适量

扒白菜卷的做法

1. 取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干;

2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;

3.将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段;

4.勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小*上煨熟;

5.再移在中*上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。

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