成都冒菜的具体做法怎么做的?

2015.07.20 来源: 互联网大字

成都冒菜的具体做法怎么做的?成都冒菜总结起来似乎有点累死麻辣烫，但是吃过成都冒菜的人优惠发现这个跟麻辣烫有着一些区别。相信这也是为什么到成都去的有课都会想到一家冒菜馆大吃一顿的原因吧。下面我们就来看看成都冒菜是具体是怎么做的?

就是用**和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如*出名的 "蜀烩冒菜" ，就是以*家秘制香料为尊。汤料用几十种无害**药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上*，不败胃。

"冒菜"作为成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫"冒菜"。也许您对这"冒"字感到费解，其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。比如四川的肥肠粉、烤鸭等特色食品，都是把荤素原料放滚汤里冒热再吃的。

冒菜的做法：

**步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤

第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅

第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!

第五步:放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱！

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