精品鲁菜推荐芙蓉干贝

2015.07.20 来源: 互联网大字

芙蓉干贝这道菜是鲁菜中的**菜式，一般在酒楼才能吃到。其味道清淡鲜美，没有复杂的装饰，也没有复杂的搭配，这道菜以简单的装盘清鲜的味道获得了广大食客的喜爱。喜欢的朋友想要在家做这道菜，也不是不可以，只要有足够的耐心就可以尝到自己亲手做得美味。

主料：干贝(300克) 鸡蛋清(200克)

辅料：牛奶(200克)

调料：黄酒(8克) 盐(5克) 小葱(8克) 味精(4克) 姜(5克)

做法

1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺*蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜;

2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中*蒸5分钟取出;

3. 不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出;

4. 锅置旺*上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、黄酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成!

小贴士

1. 水发干贝加料上笼屉用旺*蒸30 分钟后，滗出蒸汁。这时应注意干贝的整粒形态;

2. 水发干贝即是将干贝边上的老肉去掉，用清水洗净，去沙土、霉味，上笼屉用中*蒸2 小时取出!

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