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云托八鲜是什么菜?应该怎么做

2015.07.20   来源: 互联网 大字
云托八鲜是湖南省汉族传统名菜,属于湘菜系。特点:此菜多料多味,营养丰富。制作工艺:将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。黄瓜切滚刀块,南豆腐用水稍煮。起锅放油烧热,将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。锅留底油将主、配料投入锅中,放调料、鸡汤焖约5分钟,同时将南豆腐放入沙锅,国内“八仙”用湿淀粉勾芡,加黄瓜倒入沙锅即可。做法菜谱名称云托八鲜所属菜系湘菜口味特点多料多味,营养丰富。制作原料:鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各30克,黄瓜50克,南豆腐1盒,盐2克,味精2克,酱油3克,胡椒粉2克,料酒5克,鸡汤、淀粉、油各适量。制作过程:(1)将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。(2)黄瓜切滚刀块,南豆腐用水稍煮。(3)起锅放油烧热,将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。(4)锅留底油将主、配料投入锅中,放调料、鸡汤焖约5分钟,同时将南豆腐放入沙锅,国内“八仙”用湿淀粉勾芡,加黄瓜倒入沙锅即可。

投稿作者:孤芳不自赏46

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