锅塌豆腐

2015.07.20 来源: 互联网大字

锅塌豆腐是鲁菜的**名菜之一。锅塌是鲁菜*有的一种烹调方法，可以做鱼、做肉、做蔬菜等。锅塌豆腐成菜呈深黄色，外形漂亮整齐，入口鲜香，营养丰富，是必吃的豆腐菜肴之一。

食材

主料：豆腐(北) 400克

辅料：鸡蛋黄130克小麦面粉 100克虾籽 15克

调料：大葱5克姜2克植物油75克盐10克味精5克料酒5克各适量

制作步骤

1、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。

2、大*烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

3、锅内放油10克，以大*烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

小贴士

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

下一篇没有了

闲聊看剧必备零食怡佳仁让你生活更有趣

每天下班之后，大家最喜欢的事情就是和家人一起看看电视，聊聊家常，这时候也少不了零食的陪伴，怡佳仁休闲...

2019做什么生意有前景?小编觉得开家休闲食品店还不错的哦。人们的休闲时光怎能少得了美味的休闲食品，...

怡佳仁休闲食品有没有知名度加盟靠不靠谱

休闲食品不仅解决了大家饥饿问题，还为美好生活增加了不一样的品位，人们在休闲时刻都喜欢来点休闲食品，而...

怡佳仁休闲食品加盟至少要多少钱才能开店

随国民经济的发展，结合居民的消费水平，休闲食品行业的发展趋势居高不下，每年的销量大幅度的提升，也为更...

怡佳仁休闲食品有知名度吗加盟靠不靠谱

休闲食品销量高，适合食用人群更是广，在市场上有很多家品牌，为了简单创业，人们想要选择一个好经营的品牌...

怡佳仁休闲食品好吃不上火

很多的人都非常喜爱吃休闲食品，如果你想吃到好吃的休闲食品，想要吃到更多的健康营养与美味，可以选择怡佳...