每日一餐:红烧肉好看又好吃做好有技巧

2015.07.20 来源: 互联网大字

“红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧。”

用料主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙酱油1汤匙冰糖20克葱5克姜5克料酒1茶匙植物油60毫升水适量

红烧肉的做法：1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小

5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大*烧开后，转成小*，盖上盖子炖1个小时左右

烹饪技巧：

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好;

2、炒糖色要用中*炒，小*，太慢，大*，容易失败;

3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

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