蝼蛄虾重现餐桌勾起老青岛回忆肉少味鲜

2015.07.20 来源: 互联网大字

拎着小桶到海边挖蛤蜊，对青岛人来说并不陌生。用毛笔钓“海蜂子”(学名蝼蛄虾)，在“老青岛”看来更有乐趣。今年以来，不少细心的市民发现，“海蜂子”又重新回到了市场和酒店的饭桌上，勾起不少青岛人的回忆。看到市场生意不错，胶州湾附近的村民也在闲暇时到海边挖起了“海蜂子”，**的收入能超百元。

酒店收购一斤20元

*近几天，在开发区海边滩涂上，总能看到不少村民趁着退潮，赶海挖“海蜂子”卖*。当地村民苏先生告诉记者，自己每天能挖五六斤“海蜂子”，卖给附近酒店，每斤20元，**可以收入100多元*。浙江路上一家酒店的**告诉记者，每年春初、秋末两季才会有这种虾，有不少客人都喜欢点这道菜，“一盘十几块*，不用怎么刻意加工，就冲着它的鲜味儿来的，别的地方很难吃到。”

记者看到，这种“海蜂子”外形很像咱们常吃的虾虎，不过两只螯比虾虎的还要大一些，身体颜色发青。开发区海洋与渔业局工作人员杨同玉介绍，“海蜂子”是开发区当地的叫法，其学名为“蝼蛄虾”，穴居于浅海及海湾低潮线附近的泥沙中，春天是*肥的，已经很多年没看到了。

味道鲜美壳多肉少

“蝼蛄虾这东西，过去我们年轻的时候经常吃。渔民打鱼的时候经常带上来，因为不值*，一般都做成虾酱。”家住市北区人民路的郭女士告诉记者，上世纪七八十年代，遇到退潮的时候，她和邻居们经常到青岛发电厂附近的海边滩涂上钓虾虎和蝼蛄虾。“一般是用毛笔，把带毛的那一头，慢慢往洞里面插。蝼蛄虾不喜欢毛茸茸的感觉，当毛触碰到它时，它就会伸出两只大螯，紧紧钳住木棍，不停地往外推顶，企图把带毛的木棍推到洞外面。当看到蝼蛄虾一露头，就得眼疾手快，连蝼蛄虾和木棍，一下全给拽上来。回家一般直接煮熟了吃，味道挺鲜的，不过壳多肉少，比起虾虎来差了一些。”

下品蝼蛄虾身价涨

“这东西好多年都不怎么见了，现在又大量出现，是个好事儿。”山东省海水养殖研究所研究员李成林介绍，在青岛，蝼蛄虾的主产地是胶州湾及其周边地区，红岛、河套、红石崖等地比较多。过去，蝼蛄虾在海鲜中为下品，人们吃得比较少，多作为钓鱼用的饵料。因为不受重视，所以没有人养殖，野生的也形不成规模产量。

李成林表示，*近这些年，由于海水受到污染，城市附近的水域，很少见到蝼蛄虾了。不过，因为近年来近海渔业资源日渐匮乏，海捕虾逐年减少，和虾虎一样，这种其貌不扬的蝼蛄虾也翻身成了人们餐桌上的美味佳肴。“毕竟都是野生海捕的，这种以前不是主流的海货，如今身价也越来越高了。”李成林说。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

蝼蛄虾重现餐桌勾起老青岛回忆肉少味鲜

淘商机

热门创业项目