每日一餐:经典北京菜酱爆鸡丁

2015.07.16 来源: 互联网大字

早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道**的北京菜，它的特点是：色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。

原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米

调味：料酒、水淀粉、食用油、黄酱、蛋清、白砂糖、香油、姜汁各适量

制作过程：

1、鸡胸肉洗净，切丁。

2、鸡丁放入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面。

3、锅置*上放入黄酱、倒入香油，不断翻炒至稠后盛出。

4、黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用。

5、胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。

6、锅置*上少许油烧至四成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出控油。

7、锅留底油，放入白砂糖，待糖融化，倒入料酒、姜汁。

8、放入炒过的黄酱，炒至糊状。

9、倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒均匀。

10-11、关*撒入花生米翻炒均匀即可。

下一篇没有了

加盟金火旺木炭机需要加盟费吗?大概要多少

木炭在最近一段时间有了很大的市场需求，农村取暖或是烧烤小吃，都需要木炭的参与。火旺木炭机制作出了节能...

木炭在日常生活中用到的是比较多的，也是烧烤必备的东西，自然也会带动木炭机的发展。金火旺木炭机是一个多...

金火旺木炭机2018利润大吗?有哪些加盟要求?

木炭具有很多的作用，在市场上的需求量也是很大的，因此选择一个好的木炭机品牌投资加盟是很不错的。金火旺...

爱亲母婴生活馆拥有很多的消费群体，竟是实力非常的强大，开店能有更加稳定的生意，是一个值得开店的好品牌...

金火旺木炭机值得加盟吗?加盟有哪些具体步骤?金火旺木炭机这个品牌在市面上比较出名，有着一定的品牌影响...