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不知从什么时候开始，烤鱼成为一种流行的美食，这种烤鱼不是像羊肉串一样直接放到炭*上烤的，而是一个不锈钢盘子里装着一条搭配了多种素菜的烤鱼，下面一小炉*在不断加温，吃起来热气腾腾。俏吧妹烤鱼店的烤鱼却与传统烤鱼的做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的*特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
据了解，这种烤鱼是从非洲传来的。一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味。也就是说，这种烤鱼采用的是“先烤后炖”的*特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
另外，烤鱼还有另一种说法，相传，晚清年间，重庆名厨黄维的后人中有一个名叫黄勇的人，由于当时有厨艺传女不传男的说法，因此他一直无缘家族流传的厨艺。有一年春节，母亲卧病在床，不能上灶，就命黄勇做些普通菜草草过年，谁知黄勇竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，一道用炉*烧烤后再烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，黄勇一直潜心厨艺研究，曾偷看了自家的菜谱并进行了改良。自此其母发现他**厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授。
据了解，俏吧妹烤鱼采用自己研制的全封闭式烤炉烘烤，烤至外皮酥香**熟之后，放入特制容器，迅速浇以几十种香料科学配比的秘制天然汤汁，边吃边以专用的电锅炖制，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种*特的焦香味蕴涵其中，有一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。更为*特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮*锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品。
俏吧妹烤鱼口味众多，有功夫麻辣味、锦囊鱼香味、**香辣味、秘制酸菜味、川府豆豉味、山皇泡椒味等十几种。品尝过的人口齿留香，百吃不厌。俏吧妹烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，充分借鉴传统川菜及川味*锅用料特点，精选几十种香料和调味料经过数百次试验调整，造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是俏吧妹烤鱼口味的特点。配方*特还在于“**使用红辣油、回收油”，具有天然美味、滋补养身、原生态、不油腻的特点。
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投稿作者：孤芳不自赏46
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