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拔丝菜是一道甜蜜的菜，各种漂亮的拔丝让你吃起来甜蜜幸福极了。很多菜经过拔丝的手法做以后都显得特别娇嫩可口，外酥内嫩，口感香甜。今天小编教你做非常漂亮的水晶拔丝紫薯。
所需材料：紫薯，白砂糖
1、*先将紫薯清洗干净并去皮，然后切成滚刀状。
2、将锅洗干净，烧热后倒入适量的油，油锅大约7、8成热的时候下入紫薯，炸熟后捞出来。
3、之后再继续加入油，油锅热以后再次将紫薯放下去复炸一遍捞出，再将油滤一下。
4、将锅清洗干净，然后加上少量的水在锅里，再加入白砂糖，用文*加热，待包砂糖熬制融化以后，一直到烫的气泡小时，糖色变成淡黄色。
5、糖色变成淡黄色以后将炸好的紫薯块迅速倒入锅里，快速翻炒直到汤汁全部挂在紫薯块上以后立即熄*起锅，装盘即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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